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毎週水曜日更新のブログ
「shop blog」
にて、販売予定ベーグルのご紹介をしています。
ご来店や当日お取り置きご連絡の際などにお役立てください。
(現在、ご予約は休止させていただいております)
よろしくお願いいたします。


2017年5月25日、
ベーグルのサイズと価格を見直し、
食べ切りやすい大きさに変わりました。→about bagel


「たなかベーグル」は、
岡山県・久米南町の誕生寺近くに、2015年12月、誕生したベーグル専門店です。

北海道産小麦と北米産オーガニック全粒粉、
オーストラリアの天日湖塩、北海道産甜菜糖など良質な原材料を
有機天然酵母でゆっくりと発酵・熟成させて、
素材の風味を引き出した素朴な味わいのベーグルづくりを心がけています。

常に移り変わり、
同じものが二度とないのに、
いつもそこに同じように存在していて、
でも変化し続けている・・・
うまく言えないのですが、
それが自然な自然なのではないかと思っています。

だから、人間のつくりだす「常に同じ」というのは、
不自然なのかもしれないと思いました。

たなかベーグルは、
常に自然に添ってベーグル作りをしたいなぁと考えました。
変化をおいしさに変えていければなぁ・・・と。

本当においしいものは何なのか?
本当においしいものは人間に作れるのか?
本当においしいものは人をおだやかにしてくれるのか?

・・・そんなことをいろいろ考えながら、
本当においしいものを探し続けていきたいと思います。

まだまだ未熟なベーグル屋ですが、
どうぞよろしくお願いいたします。

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