ご訪問ありがとうございます!

2017年5月25日、
ベーグルのサイズと価格を見直し、
食べ切りやすい大きさに変わりました。→about bagel


毎週、販売予定ベーグルの種類は、
「shop blog」
でご紹介しています。
ご来店や当日お取り置きご連絡の際などにお役立てください。
よろしくお願いいたします。


「たなかベーグル」は、
岡山県・久米南町の誕生寺近くに、2015年12月、誕生したベーグル専門店です。

北海道十勝産小麦や北米産オーガニック全粒粉、
オーストラリアの天日湖塩、北海道産甜菜糖など良質な原材料を
有機天然酵母でゆっくりと発酵・熟成させて、
素材の風味を引き出した素朴な味わいのベーグルづくりを心がけています。

常に移り変わり、
同じものが二度とないのに、
いつもそこに同じように存在していて、
でも変化し続けている・・・
うまく言えないのですが、
それが自然な自然なのではないかと思っています。

だから、人間のつくりだす「常に同じ」というのは、
不自然なのかもしれないと思いました。

たなかベーグルは、
常に自然に添ってベーグル作りをしたいなぁと考えました。
変化をおいしさに変えていければなぁ・・・と。

本当においしいものは何なのか?
本当においしいものは人間に作れるのか?
本当においしいものは人をおだやかにしてくれるのか?

・・・そんなことをいろいろ考えながら、
本当においしいものを探し続けていきたいと思います。

まだまだ未熟なベーグル屋ですが、
どうぞよろしくお願いいたします。

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