素材について

基本のベーグルには、
店主の故郷・北海道で作られる小麦粉を使用、
小麦を丸ごと挽く全粒粉には、北米産オーガニック小麦粉を使用しています。

食べた瞬間のインパクトではなく、
食べているうちにジワジワとおいしさの広がるベーグルを作るべく、
素材を吟味しています。

副材料にも、自分たちがおいしいと思える素材を探して使用しています。
できる限り、オーガニックや、添加物のない自然な素材を使い、
「自分たちが毎日食べたいもの」を作るよう心がけています。

※今のところ、チョコチップとクリームチーズに関しては無添加のものではありませんが、できる限り添加物の少ないものを選んでいます。(オーガニックチョコチップを使用しているものもあります)

※ベーグル生地には添加物、油脂類、乳製品、卵は不使用です。
(トッピングなどのフレーバーには、使用している場合がありますので、
ご不明な点はお尋ねください)


小麦

北海道産小麦を使用、
全粒粉には、北米産オーガニック小麦を使用しています。

酵母

有機天然酵母(ドイツのオーガニックパン酵母)
有機穀物と天然水をベースに有機麦芽の酵素を加えて酵母を培養、
化学物質を一切使わずに作られているパン酵母です。

糖分

北海道産てんさい糖
酵母を活性化させるために、プレーン生地には少量使用しています。
チョコレートなど、甘みのほしい生地には少し多めの量を使用しています。

オーストラリア・デボラ湖塩。
自然な甘みのあるミネラル豊富な天日湖塩です。

※オーストラリアの大手オーガニック認証機関BFAのオーガニック認証を受けた、
天然の天日塩で、自然な方法で天然成分を残す製法で作られているため、
ごくまれに不純物が混じっていることがあります。
製造段階で極力取り除いておりますが、それでも混じっている場合は、
ご了承・ご容赦いただけると幸いです。